|
|
Uien Uit De Oven Met Wortelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
-10 ronde witte uien
-plantaardige (neutrale)olie
-zout en versgemalen zwarte peper
-1,5 l groentebouillon
-500 g gebroken tarwe
-2 eetlepels olijfolie
-500 g gekookte maiskorrels
-200 g pijnboompitten
-8 tomaten (ontveld,zonder pitjes en in stukjes van 5 mm)
-2 eetlepels fijngehakte peterselie
-2 eetlepels fijngehakte verse munt
-sap van 1 limoen
Voor de wortelsaus:
-neutrale plantaardige olie
-3 s
Voorbereiding:
***de saus; de vulling; de uien, alles kan 1 dag op voorhand worden gemaakt; zodat U alles maar in de oven hebt te zetten als uw gasten er zijn****
Bereidingswijze:
De uien:
-verwarm de oven op 180?C
-bedek de bakplaat met bakpapier
-schil de uien, maar laat de wortels en stengels zitten
-snij een stuk van de bovenkant, zodat je een deksel krijgt, dat nog een beetje vast hangt
-hol de uien met een lepel uit
-vet de binnenkant in met olie en bestrooi met peper en zout
-zet ze op de bakplaat gedurende 25 min
-laat ze afkoelen
Vulling:
-kook de bouillon in een grote pan
-verlaag het vuur en voeg de tarwe toe; laat 20 min zachtjes koken, tot al het vocht is opgenomen
-voeg olijfolie,mais,kruiden,limoensap,peper en zout toe
-laat het mengsel afkoelen en vul de uien; dek ze af met hun dekseltjes
-zet de gevulde uien in de koelkast
Saus:
-verwarm wat olie in een pan en fruit sjalotjes,komijn,wortel en look in 4 min
-voeg de bouillon erbij en breng aan de kook
-laat dit 20 min sudderen op een zacht vuurtje
-kruiden met peper en zout
-laat afkoelen
-pureer het geheel tot een glad mengsel
-giet het door een zeef en plaats in de koelkast
Verwarm de oven op 180?C; dek de uien af met aluminiumfolie en zet ze 10 min in de oven; verhit de saus
|
|
|